Rompiendo esquemas en hostelería: la visión comercial de Jaime Lozano
En esta entrevista conversamos con Jaime Lozano, fundador de Caterideas, sobre su trayectoria en el sector HORECA, la evolución del modelo comercial y los cambios que están transformando la distribución profesional.
Una charla directa sobre mercado, estrategia y el valor real que hoy se exige en la intermediación.
David Aparicio: Jaime, para quienes no te conozcan, ¿cómo empiezas en el mundo de la venta y de dónde nace tu pasión por este sector?
Jaime Lozano: Yo tenía claro que quería ser vendedor. Empecé en un showroom estudiando catálogos y aprendiendo el producto en profundidad. Mientras otros vendedores se centraban más en la relación personal, yo aposté por un enfoque técnico: entender el producto y recomendarlo con criterio. Eso marcó mi camino desde el inicio.
David: Muy joven asumiste responsabilidades importantes en proyectos de gran envergadura. ¿Cómo fue esa etapa?
Jaime: Con 21 años ya gestionaba proyectos completos de equipamiento hotelero y equipos de trabajo. Fue una etapa clave para entender el mercado, la operativa y las necesidades reales del cliente profesional.
El mercado es cambiante, acomodarte es lo peor que puedes hacer.
David: Después llega una etapa importante con productos innovadores en el mercado. ¿Qué supuso ese cambio?
Jaime: Fue un reto enorme. Introdujimos soluciones que en España no existían, lo que implicó cambiar hábitos y cultura en el sector. Pero cuando aportas valor real, el mercado acaba respondiendo.
David: Y en ese momento decides dar un giro con Caterideas hacia el “front of the house”.
Jaime: Exacto. Quería salir de la parte más técnica y entrar en la mesa, en lo visible. Ahí es donde está la experiencia del cliente. Pero también tenía claro que el modelo tradicional de representación tenía que evolucionar.
El problema que se van a encontrar las grandes empresas es que nuestro mercado se mueve por las personas.
David: ¿Dónde está entonces ese valor diferencial?
Jaime: En conocer el mercado a fondo y desarrollar herramientas reales para el distribuidor. No se trata solo de vender, sino de construir marca, aportar estrategia y ayudar a posicionar el producto.
David: Estamos en un momento de cambio importante en el sector…
Jaime: Totalmente. La digitalización, la entrada de grandes grupos y la profesionalización están transformando el mercado. Pero hay algo que sigue siendo clave: las relaciones personales y el contacto directo con el producto.
Descubre la entrevista completa
Esta entrevista forma parte de nuestro podcast Hospitality Talks. Si quieres ver la entrevista completa con todas las reflexiones de Jaime Lozano:
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