Autenticidad, coherencia y conexión con la cultura gastronómica japonesa: este concepto se inspira en la tendencia Japandi, que une la estética japonesa y la sensibilidad nórdica. Ambas comparten la belleza de la simplicidad, el valor de los materiales naturales y una visión donde la mesa expresa lo esencial. A ello se suma la influencia del wabi-sabi, que celebra la imperfección, las texturas orgánicas y las formas moldeadas por el tiempo.